soja lactofermenté ou non?

[magali]

bonjour,
On prétend que le tofu classique contient des purines et des phyto-œstrogènes, qui a usage régulier pourrait avoir des conséquences sur notre santé ; alors que le tofu lacto-fermenté, le shoyu, et le thempe, par leur transformation enzymatique qu’ils subissent, annulerait les effets néfastes ?

[Auteur]

Messages