Gruau

[adequin]

Bonjour Philippe

D'après ce que j'ai compris les Gruaux sont utilisable dans beaucoup de déséquilibres ..
Dans le cours sur l'obésité de ce week end (et je partage sans réserve ce que tu dis) il faut privilégier les aliments à IG faible, cependant il me semble que plus une céréale est cuite, plus son IG augmente (je ne sais pas dans quelle mesure) . Est ce le cas pour les Gruaux ou la faible quantité de céréale par rapport à la quantité d'eau compense ce phénomène ?

Merci de ta réponse

[Philippe Sionneau]

Arnaud,

Oui la cuisson en général fait monter lIG des gludices.
les gruaux ont un IG plus élevé que la céréales brutes.
C'est un problème pour une personne qui est en surpoids ou qui est diabétique, mais ce n'est pas vraiment un souci pour les autres personnes en général, d'autant plus qu'on utilisera des substances alimentaires ou médicinales dans le gruau pour agir sur le terrain de la personne. En outre si ton alimentation est impeccable par ailleurs, cela compense très largement cet IG majoré dans le gruau.

[HS82]

Bonjour Philippe,

Je rebondis sur le sujet des gruaux. Vu que nous avons vu au denier we comment les préparer.
J’ai donc préparé le tout premier au riz semicomplet et aux yi yi rén.
Après environ 6h de cuisson douce et en respectant les quantités indiquées (par personne) de la recette p114 je me retrouve avec une quantité phénoménale à ingérer !!! (à peu près 2 grands bols). N’est-ce pas trop? Ou ai-je raté quelques chose?

Bien amicalement.

Hélène

[Philippe Sionneau]

Ha, Ha, Ha !
Oui Corinne, parfois, cela fait beaucoup.
Les posologies utilisées sont celles que l'on trouve couramment dans la littérature spécialisée en chinois.
Donc à partir de ta première expérience, tu peux adapter les quantités pour que cela corresponde à tes besoins.
Mes profs en Chine me disaient que j'avais un appétit d'homme malade et comparé à eux c'est vrai que c'étaient des ogres 🙂

[Vincent]

Merci pour cette info Philippe ! Pour rester dans le pratico-pratique, si on décide de réduire la quantité de riz pour nos petits appétits d'occidentaux, doit-on aussi diminuer en conséquence les quantités des autres ingrédients, pour avoir une composition du gruau qui respecte les proportions de la recette traditionnelle ? On bien garde-t-on ces autres quantités inchangées, dans l'idée de conserver l'impact thérapeutique de ces autres ingrédients ?

[Philippe Sionneau]

Vincent,

Pour les autres ingrédients garde les mêmes posologies. Ce sont els posologies qui permettent d'avoir un vrai effet sur la santé.

[Auteur]

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